Ensalada Tabulé de Quinoa

Hola a todos!!

hoy no quiero presentaros un desayuno, hoy os traigo una receta súper sabrosa que hice ayer para el almuerzo de hoy y de mañana. Os animo a probarla, además es muy refrescante y ahora que vamos de cara a buen tiempo, seguro que os  encantará para la hora del almuerzo.

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES:

  • Para la Quinoa:
    • 250 gr quinoa (yo he usado de tres colores)
    • 1 cucharadita de sal ( yo utilizo para cocinar Sal Rosa del Himalaya)
    • 15 ml AOVE
    • 500ml
  • Para las Hierbas Aromáticas:
    • 1 diente ajo ( opcional)
    • 1 rama de menta
    • 10 gr cebollino fresco
    • 1 cucharadita de zumo de limón.
  • Para la Vinagreta:
    • 100 ml zumo de limón, o el zumo de dos limones grandes.
    • 30 ml AOVE
    • 150 gr pimiento rojo
    • 150 gr pimiento verde
    • 1 cebolla grande
    • 100 gr aceitunas negras sin hueso
    • comino molido
    • pimienta molida
    • 1 cucharadita de sal
    • 2 tomates maduros cortados en dados 
PREPARACION:

1º Quinoa:

Ponemos en una olla la quinoa, la sal, el aceite y el agua. Lo dejamos 10  minutos hirviendo a temperatura media desde que rompe a hervir. En la Thermomix 15 min, temperatura 100, giro izda. y velocidad cuchara.
Colamos la Quinoa a través de un colador fino, la aclaramos con agua fría y reservamos en un bol grande.

2º Troceado de Hierbas Aromáticas:

Troceamos y maceramos el ajo, perejil, la menta y el cebollino y rociamos con el zumo del limón. 
En Thermomix, ponemos en el vaso el ajo, perejil, menta y cebollino y programamos 4 segundos a velocidad 7, retiramos a un bol y añadimos el zumo del limón.

3º Vinagreta:

Preparamos la vinagreta con el zumo del limón, AOVE, pimiento rojo, pimiento verde, la cebolla, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal. 
En la Thermomix, agregamos todo en el vaso y programamos 4 segundos a velocidad 5.

4º Tabulé:

Mezclamos la quinoa con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinegreta. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Es una receta muy sana y súper deliciosa. 

Espero que os guste.

Besos










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